竹笋其实有很好的清热、行气和胃的作用和功效，而且是低脂肪、低糖、高纤维的食物，对防治便秘也有很好的作用。春笋蘑菇汤。
1. 笋菇炒肉
原料/调味料
竹笋300克、火鸡50克（猪肉、牛肉）、香菇5个、石耳3个、青椒1个、盐1汤匙、面粉、肉调料：洋葱、大蒜、盐、酱油、花椒面、芝麻
生产工艺
(1) 将竹笋切成两半，用盐炒熟。
(2) 用准备好的调味料将肉炒熟。
(3) 将泡软的香菇和石耳切丝。
(4)将青椒对半切丝。
(5) 将香菇、石耳、青椒放入炒好的肉中，在水里煮成白面，和炒好的竹笋一起放入碗中。
2.春笋蘑菇汤
原材料
湿菇50克左右，冬笋90克，当归10克左右，油面筋320克左右，素汤7杯。
实践：
1.当归切成薄片；冬笋去皮，去头去尾，泡水片刻后切成片；将油面筋在冷水中短时间浸泡后，将面筋切成3毫米厚的薄片；把蘑菇的茎切成两半。
2. 将香菇、面筋、当归1/3和冬笋放入煮好的蔬菜汤中，煮30分钟，捞出沥干（捞起当归），留汤备用。
3.取一个圆碗，将花生油均匀抹在碗中，将香菇片排列在碗底两侧，加入冬笋片，倒入少许香菇汤；用一个小碗，加入剩余的当归和半杯水；将两碗放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出，将圆碗中的蒸煮材料倒置放入一个大汤碗中，将面筋铺在蘑菇表面的一半上。
4. 把煮好的蘑菇上面的汤烧开，加入蒸好的当归汤，搅拌均匀。轻轻地将其倒入一个大汤碗中即可食用。
3.鲫鱼春笋汤
原材料：
鲫鱼1条约400克，春笋200克，香菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花。
实践：
1.鲫鱼上放盐和米酒，腌20分钟；
2、姜片爆香，将两片鲫鱼稍微煎一下（这样汤容易变白）；
3. 加水，加入春笋和香菇，煮沸，转小火煮30分钟，煮沸后加入盐、胡椒粉、葱花。
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