西红柿是一种非常有营养的蔬菜。西红柿含有丰富的纤维素和番茄红素，具有很强的抗氧化特性，还含有大量的维生素和矿物质。每天吃西红柿好吗？
一般来说，每天吃一个西红柿对身体有好处。
西红柿营养丰富，功能多样，被誉为蔬菜中的神奇水果。它含有丰富的维生素A原，在人体内转化为维生素A，可促进骨骼生长，预防佝偻病、眼睛干涩、夜盲症和某些皮肤病。现代医学研究表明，人体获得的维生素C的多少是控制和提高人体抗癌能力的决定性因素。西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸还能增加胃液的酸度，帮助消化，调节肠胃功能。
西红柿中含有果酸，可以降低胆固醇含量，对高脂血症非常有益。据药理研究，番茄汁能缓慢降血压、利尿、消肿。
番茄，其主要营养成分是维生素，其中，最重要、含量最丰富的是胡萝卜素、番茄红素之一。研究表明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内引起衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；预防前列腺癌变，有效降低胰腺癌、直肠癌、咽喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发生风险。番茄红素含量与番茄中可溶性糖含量呈负相关，即番茄越少甜，番茄红素含量越高。一般来说，西红柿越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天吃100-200克西红柿可以满足身体对番茄红素的需要。
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