蛤蜊是一种比较常见的海鲜，在菜市场上也很常见。它的肉比较嫩，外面有一个很硬的壳。吃的时候，需要破壳才能吃到里面的肉。葱姜炒蛤蜊香气独特。下面将介绍该方法。
1. 将蛤蜊擦洗干净，放入盆中，加水和少许盐调匀，浸泡2小时，让蛤蜊吐出泥沙，然后用水冲洗干净，捞出。
2、红辣椒洗净切块。将大葱洗净，切成段。
3. 热锅下油，下葱姜片炒香。
4. 加入蛤蜊，大火快速翻炒至开壳，然后将料酒煮熟，加入红辣椒片、豆豉辣椒酱翻炒2分钟。
5、加入精盐、白糖、味精调好味道，倒入花椒油搅拌均匀，出锅装盘。
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