腰果是一种坚果，嚼劲十足，它的营养摄入量也符合人体的需要。虾常用于烹饪，腰果和虾的搭配也会给人不一样的味道和享受。这道菜的做法比较简单，腰果可以直接下锅炒，海鲜味清淡。
1.练习一
大虾洗净，去皮，捞出。将蛋白打散，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀。放下虾，抓起糊状物，稍微搅拌一下。锅中加油，先将腰果炒香，取出待凉。将虾再次放入锅中，切开，停片刻倒出，沥干油。原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、高汤。倒入虾仁、腰果，翻锅，淋上香油，即可上桌。
2.练习2
剥去中虾的壳，用刀在背上切一个口子，取出里面的虾线，用水冲洗干净备用。用打蛋器向同一个方向快速打发蛋白至开始打发，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。用中火加热锅中的油。当温度达到 40% 时，加入腰果，用小火慢慢煎至金黄色。捞出沥干油，放在吸水纸上晾凉。把锅里的油加热到50%热，然后加入虾，给它们上油，直到它们煮熟，然后把油捞出来沥干。锅内留底油，烧热，加入葱花、蒜末和姜末炒香，再加入虾仁和豌豆，再加入料酒和盐翻炒均匀。最后，加入腰果，淋上芝麻油。
3.练习三
准备好腰果。安排虾。葱姜蒜准备好。首先将腰果在平底锅中煎至金黄色，然后放在一边。然后在锅里炒虾，加入葱、姜、蒜和料酒。然后放酱油，少许糖，再加入炒好的腰果。最后倒入泡过枸杞的白酒，上桌。装盘和服务。
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