平时大家都吃过小龙虾，大家都知道小龙虾也是一样，价值很高。与其他海鲜一样，小龙虾含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，以及丰富的矿物质。与普通肉类相比，脂肪含量低，但蛋白质含量高，不用担心发胖。
小龙虾营养丰富，与其他水产品一样，含有人体必需的矿物质。其中，小龙虾的蛋白质含量比较高，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还富含钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A和氨茶碱等其他成分。锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。
钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉，也高于对虾。
镁
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
虾青素
小龙虾含有虾青素，这是一种强大的抗氧化剂。日本大阪大学的科学家最近发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
钾
小龙虾富含钾，有助于维持神经健康、规律的心跳、预防中风，并有助于正常的肌肉收缩。
有降血压作用。
磷
小龙虾富含磷，能促进身体组织器官的生长和修复，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。
钠
小龙虾含有丰富的钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。维持正常血压。增强神经肌肉兴奋性。
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