相信大家平时一定都吃过酸菜兔花椒。这道菜其实做起来并不容易。首先要准备的是料酒和适量的生姜，这样可以让味道更加鲜美，而你需要准备的最重要的是麻辣小米和适量的大蒜。如果想让兔肉丁的颜色更漂亮，可以加红油。
材料
半只兔子，料酒，姜，酱油，韭菜，麻辣小米，大蒜，自制红油
实践
1、先烧一锅水，放入姜片、料酒和油（不是红油）和半只兔子（不要剁碎，锅够大就放进去煮）
2. 待兔肉变色，血全部沸腾后，关火，盖上盖子，10分钟后取出，待凉，切丁
3.准备调料，将香辣小米、香菜、蒜切碎，加入酱油和自制红油调匀。倒在切好的兔肉上，搅拌均匀。
材料
主料：兔肉400克
调料：盐5克、胡椒粉5克、白糖15克、味精2克、酱油30克、醋10克、香油10克、豆瓣30克、辣椒25克油、芝麻酱10克、芝麻20克、生姜10克、大蒜10克（白皮）、大葱10克、植物油30克
实践
1. 兔去内脏洗净，入锅煮沸，煮汤撇去浮沫，煮至刚熟，捞出入凉开水中，洗净切小块。
2.取一个碗，加入酱油、糖、盐、醋、胡椒粉、麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤、拌成“怪酱”。
3、锅里放植物油，烧热，加入兔肉块和“奇酱”翻炒至肉熟，再撒上葱花。
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