很多人都喜欢吃鱿鱼，其实鱿鱼的营养价值是比较高的，对我们的健康比较有好处，但是这些美味的食物也要注意正确的吃法，才能有更好的口感，下面推荐炒鱿鱼和鱿鱼干的做法。
1. 炸鱿鱼
1. 用300克干的长形鱿鱼干炒鱿鱼。待水升起后，沿长度切成两段。使用直刀法将人字形图案楔入。刀纹一定要均匀，深度相等，然后切成小块。用葱姜汁、米酒和熟油腌制1小时。
2、另外在少量凉拌肉汁中加入几滴白酒、蚝油、生抽、精盐、糖、麻油、淀粉，做成酱汁备用。大火放炒勺（锅），放猪油，八成熟左右，放腌料 过好的鱿鱼放入锅中沥干油后，倒入下水道去掉油，趁热上桌
3、将葱末、姜末、蒜末放入锅中调出香味，然后放入鱿鱼翻动几下，倒入肉汁，推勺，然后放入盆中。此菜鲜嫩滑爽，色泽微红，不腥不腻，风味独特。
2. 鱿鱼干
川菜中的鱿鱼干也是一道名菜。做法如下：将鱿鱼干洗净，用少许水浸泡，使质地柔软，然后切成丝，立即煮熟。这道菜色泽鲜香，细嫩有嚼劲，越嚼越鲜，很有特色。除了烹调，鱿鱼干还可以烤着吃。选择一个小而薄的，把一个大的切成几块。用干净的湿布擦去两边的灰尘。然后用剪刀将晒干的鱿鱼两面剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌入。把它们放在一个小木炭炉上烤一会儿。待肉松软，表面起皱起泡，香气四溢时，取下来，去掉烧焦的碎屑，涂上辣酱或甜酱，撕下，薄薄食用。细嚼慢咽，清新芬芳，回味无穷。夏季，鱿鱼干不宜过多。一般浇过水的鱿鱼干只能存放两天左右，天冷的时候可以存放几天。夏季储存干品时，可重新晒干晾晒，待凉后装入干草捆中，置于通风干燥处，短期存放。晒干时太阳不可暴晒，以免晒干的鱿鱼卷曲。
3.食用价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3、它所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射作用。
微信扫码添加客服