沙参是一种具有很高保健价值的中草药。它的药用效果非常明显。能补气血，调节内分泌，是强身健体的最佳食材之一。沙参适合炖煮，配上鸡肉等配料可以让汤变得鲜美，那么人参炖鸡要怎么做呢？我们来看看下面的解释。
人参炖鸡的做法：
1、将所有药材洗净；
2.加入适量水，转小火煮半小时；
3. 鸡肉洗净，切成小块，加入适量姜汁、绍酒、盐、少许糖和生粉拌匀，腌制10分钟；
4. 转大火，将腌好的鸡肉放入锅中，煮至变色，盖上锅盖；
5. 大火煮2分钟，关火煮5分钟左右，加少许盐调味。
红烧鸡的烹饪技巧：
1、鸡肉入锅煮之前，最好先将鸡肉洗净，放入一锅开水中焯一下，去除血渍，洗去血迹，这样可以使鸡汤更纯净更好喝，不会受到其血迹的影响。人参也必须提前用冷水浸泡几个小时（6小时以上为佳）。人参如果不提前泡，炖后会有白色的硬核，不好吃。
2.热量的控制也很重要。刚开始需要大火炖至沸腾，然后需要煨，煨至鸡熟，即可上桌，因为炖是消耗时间的，慢炖，让出产的时候更香更浓郁！
3.由于地域不同，炖汤的时间也不同。在中国南方，一般追求老火靓汤的效果，所以汤一般要炖几个小时；在北方，可能没有特别浓的饮料。喝汤的习惯，所以对他们来说，只要汤是辛辣或其他口味重的水，时间长短都无所谓。
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