相信大部分人平时一定都吃过醋泡黑豆。黑豆含有丰富的蛋白质，可以降低血脂，软化皮肤，促进身体新陈代谢。黑豆用酸甜的醋酸浸泡是一种非常流行的减肥方法，对糖尿病白发有效。
黑豆8-10斤，米醋2斤，将黑豆放入适量水中煮7分钟，沥干水分，浸泡米醋，置阴凉处或冷藏10吃饭前几天。如果豆子吸收了醋，你可以添加更多的醋。如果醋混浊，则需要再次更换醋。
醋泡黑豆的功效：
在古代中医中，有记载黑豆的功效，说它具有抗衰老、美容养颜的功效。
近代最新研究也证实，黑豆具有降低血脂、明目、黑发、预防心血管疾病、抗氧化、美容等功效。
近年来，用醋浸泡的黑豆在日本也很流行。日本一家生物研究所的负责人也表示，食用醋泡黑豆两个月后，70%以上的人血压、血脂明显下降，对糖尿病、白发、白发、等有一定疗效。
黑豆脂肪含量高，主要是不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），能促进胆固醇的代谢，降低血脂。黑豆中高含量的甘氨酸可以降低坏胆固醇。
黑豆含有抗氧化剂、异黄酮、花青素等，能使人更年轻。
黑豆中的抗氧化剂：维生素E，能清除体内自由基，抚平皮肤皱纹，起到美容养颜的作用。黑豆中含有丰富的维生素A，具有明目的作用。
黑豆中还含有5%的纤维，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。
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