现在很多人经常喜欢吃里脊肉。制作炸里脊时，首先需要准备一些淀粉和蛋清，以及适量的料酒和面粉。蛋清可以增加里脊肉的嫩度，使里脊肉的外侧覆盖一层蛋清肉，不会炒干，水分也不会流失。
材料
主要材料：里脊肉1磅，淀粉2汤匙，蛋清1个，料酒1汤匙，面粉1汤匙，盐1茶匙。
实践
1. 将里脊肉切成1厘米宽2厘米长的条状；
2.取一个大碗，将鸡蛋的蛋黄去掉，待清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅拌成糊状；
3.将里脊肉条放入面糊中，挂上一层薄薄的面糊；
4. 油锅放植物油，80%热时，将里脊肉一根一根地放入油锅中煎，煎至微黄略硬，然后捞出。
5.等到第一次全部炸好，然后在油锅里快速炸到金黄色，然后取出放在盘子里，边上撒点胡椒粉和盐，就可以蘸着吃了如果你喜欢。
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