猪肉包白菜饺子是一种比较常见的食物，我们在吃饺子的时候，在了解了基本的制作步骤后，就可以自己在家里包饺子了。
1、饺子好吃不好吃，馅是关键的第一步。因此，它不能被低估。首先将食谱中用于馅料的盐量添加到已经称重的肉馅中。 3/4 茶匙盐约为 1/2 茶匙 + 1/4 茶匙加起来。
2、放好盐后，开始抽水做肉馅。抽水的目的是防止肉馅加热后变干，这样煮出来的饺子肉质鲜嫩多汁。喝水时，加盐有助于水的吸收。任何塞满肉的意大利面，只要有肉，都需要吸水。唯一的区别是抽取了多少水。
3. 用来打肉馅的水量是3汤匙。它需要放入3次。每次加入1汤匙水后。用筷子或手同向将水倒入肉馅中搅拌。当水没有完全吸收时，不要继续加水。待水完全被肉馅吸收后，加入第二汤匙水。肉馅完成后，肉质粘稠，颜色变浅。
4. 肉馅完成后，加入一汤匙酱油。然后加入2汤匙香油，用筷子向一个方向搅拌，然后盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅用水抽出后，要加入调味料，一是增加肉的鲜味，二是去除腥味。加入香油的目的是锁住肉馅中的水分，让香油与其他调味料充分结合。最后一汤匙芝麻油应保留，直到加入蔬菜。
5、肉馅加工好冷藏后，开始将白菜洗净切块。将卷心菜洗净切碎，加入1茶匙盐搅拌均匀。室温静置10分钟左右后，挤出大白菜中的水分。注意：这里的 1 茶匙盐量不在食谱范围内。
6. 将沥干的大白菜和小葱碎倒入调味过的肉馅中，然后淋上1汤匙香油（配方中3汤匙香油1汤匙）。淋上香油的目的是增加馅料的光滑度。用筷子向一个方向搅拌肉馅。盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。猪肉卷心菜馅就做好了。
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