夏季是吃凉面的最佳季节，尤其是炎热干燥的天气，人们的食物口味会发生很大的变化，也会出现食欲下降的问题，所以可以尝试不同的凉面制作方法来提高食欲，享受食物。
1.鸡丝面
【配料】：嫩鸡200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡精汤、料酒适量。
【实践】：
1. 将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，上层蒸10分钟左右。取出鸡肉并将其切碎，或将其撕成碎片。将黄瓜洗净，切成细条。香菜洗净切小块备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成沙拉酱；
3. 将冷面放入碗中，加入黄瓜丝、鸡丝，撒上香菜，再倒入准备好的冷酱，拌匀即可上桌。
2. 葱油凉面
【配料】：虾仁100克，水发木兰片75克，香菇50克，大葱50克，植物油10克，酱油5克，精盐3克，生抽2克鸡精，香油5克。
【实践】：
1. 将虾洗净，用少许热水浸泡至软，切碎。玉兰片和香菇洗净，切成小块，焯水，沥干水分放凉，葱切段备用；
2、油热后加入葱花爆香，制作葱油放凉；
3、将葱油、酱油、精盐、味精、香油一起放入碗中，制成葱油汁；
4. 将虾米碎、木兰片、香菇丁撒在凉面上，倒入葱油，拌匀即可食用。
3. 蘑菇凉面
【材料】：水发玉兰片50克、水发香菇50克、新鲜豌豆苗30克、大葱20克、植物
油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油。
【实践】：
1、木兰片和香菇洗净，切成小块，将新鲜豌豆芽放入沸水中焯一下，沥干水分放凉，葱切段备用；
2.油热后，加入葱花爆香，加入木兰片和香菇翻炒，再煮料酒，酱油，加入鸡汤，加入精盐和鸡精，出锅后开盖，盖上锅盖，用小火将木兰片和香菇煨一下；
3. 将酱油、精盐、鸡精和香油一起放入碗中，然后放入凉面，再放上木兰片和香菇。
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