大多数人都吃过蚕豆。一般来说，蚕豆有很多种。比较受欢迎的是干蚕豆。刚才都晒干了。为了让豆子酥脆，很多人选择了很多方法，但是做的时候并没有真正奏效。其实，把切好的豆子放在盒子里，放在冰箱里冷冻，这样豆子在做的时候会变得更脆。
主料 蚕豆干 150g 辅油 盐适量 花椒适量 30粒 八角3粒
步
挑选干蚕豆，用水洗净
将花椒和八角用沸水浸泡，加盐，放凉，用蚕豆浸泡一天。天气热，怕坏的，可以放冰箱里，泡在冰箱里，直到豆子完全膨胀开，用手捏开就可以了。
泡过的豆子明显比干豆大很多，差不多大了一倍。
用刀从豆脐的一端切开，将刀口切到2/3的位置。不要剪，也不要太浅。
切碎的豆子。在冰箱的密封盒中存放一天。冻结过程的画面很模糊，只能用文字来解释。这一步很关键，是做出香脆豆子的关键。
冷冻豆可以随时煎炸，无需解冻。当油温达到 40% 热时，将其放入锅中煎炸。炸之前在油里放一点盐，防止油溅出来。
煎至微微变色后取出，再放入50%热油中煎炸。炒至豆子变成棕色。
它基本上是浅黄色的，你不需要过度油炸它。
尖端
浸泡过的豆子必须冷冻至少一天。您也可以一次浸泡更多，将其冷冻，然后随身携带。
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