我们都知道红烧肉很油。油太多会很油腻，很多人会担心发胖。其实红烧肉平时还是要注意的。你也可以做没有油的红烧肉。首先你需要准备的东西是脂肪少，还有少量的冰糖和山楂。最好不要加红糖。过多的糖分也会产生油腻感。
原材料
五花肉1公斤、老抽100毫升、冰糖80克、山楂3个、料酒或米酒10毫升
实践
1. 将五花肉切成2.5x2.5cm的方块。
2. 将切好的肉放入碗中，加水没过肉，用料酒浸泡15分钟。
3. 把泡过肉的水倒掉，把肉移到锅里（最好是砂锅），再把水加热到没过肉2cm左右。
4、待水大火烧开，撇去浮渣，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一小时。
5. 一小时后，将高汤倒入锅中，加入老抽，再煮一小时。
6、一小时后加入冰糖，继续煮半小时，最后中火收汁。
尖端
1.一定要用黑酱油，咸度和甜度低。
2、山楂可以加快肉的酥脆和慵懒，有去油腻的功效，口感非常柔软。
3、冰糖不能放太早，以免产生苦味。
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