天气冷的时候，饭桌上常吃牛肉和羊肉，但炖牛肉更受欢迎。牛肉可以增加身体的热量，有助于冬季防寒，预防感冒。不过，牛肉的搭配一般都是食材，还需要准备一些土豆。土豆的糯味和咖喱差不多，炖牛肉会更好吃。
菜谱介绍 天冷了，一起吃点暖暖的炖菜——土豆炖牛肉，一道几乎人人都爱吃的暖身菜：老姜、八角、小豆蔻，还有一个山奈做的调料包，炖几个小时之内，屋子里飘来温暖的肉香，让食指动了动。这次不同的是，我尝试只使用定位为非常“小资”的调味品的红酒来提升风味，没有使用任何香料。这样炖出来的牛肉风味独特，爽口香醇，味道温和的老人小孩也会喜欢。
材料
牛肉、土豆、食用油、姜片、酱油、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花
实践
1. 牛肉切块，土豆洗净去皮，切块。
2. 在锅里烧开水。水烧开后，加入牛肉片煮至变色，捞出沥干。
3. 热锅烧油煮5分钟，加入姜片炒香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色。同时，将生抽和少许红酒煮一下，提升口感。
4. 加足量开水（不含牛肉），放入干辣椒，煮沸后撇去浮沫。
5. 将4中的牛肉连同汤一起倒入炖锅中，选择自动档，小火炖1小时左右，直到牛肉变软。
6. 放入土豆块，盖上锅盖煮30分钟，直到土豆变软。
7. 大火收汁，加盐和鸡精，撒上葱花装饰。
尖端
1.红酒和牛肉是绝配。煎牛排或炖牛肉时加点香精会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候一定要等牛肉酥脆后再放盐，不然炖出来的牛肉会特别柴。
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