红烧牛排，先看食材准备，一般需要丁香，胡椒，盐和味精，做肉的时候用到的食材，这个很重要，一般需要用色拉油，这样味道会更香。排骨最好不要切太长，五厘米左右最好，上桌前先用水煮一下。
材料
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、花椒、盐适量、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
实践
1、排骨切成5厘米长的块，用开水焯一下，捞出血水，捞起备用。
2.姜切片；大葱洗净，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。倒入糖。
4. 用小火慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
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