煮炒肉时，需要准备猪里脊肉。猪肉的味道会更好，营养价值也会更高。烹调时，需要准备料酒和酱油。适当的五香粉和大葱可以增加颜色和风味，你的肌肉最好切成薄片或椭圆形，这样会使质地更加光滑和嫩。
食谱介绍 深红色，肉质细嫩。
材料
主料：猪里脊肉750克，
调料：蛋清60克，盐1克，料酒10克，生抽10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白糖10克， 25克豌豆淀粉和75克植物油
实践
1. 里脊修剪成圆棒状，顶部切成1.3厘米厚的薄片，用刀将每根里脊拍打成圆形铜币状，然后放入碗中，加入盐、蛋清、料酒，淀粉，混合和上浆以备后用。
2.炒锅烧热，锅内放冷油，倒出，然后加入约50克油，将里脊排入锅中，两面煎至黄色，然后加入250克油，里脊后肉煮熟，倒入滤锅，沥干油。
3. 原锅留少许底油，煮料酒，加入酱油，糖，25毫升高汤。大火烧开后，将里脊倒入锅中，倒过来几下，收浓汤汁，然后中途熄火，快速加入葱花和五香粉，倒置一锅几次，倒入香油，推均匀。
微信扫码添加客服
