辣椒兔用的是兔肉，也就是兔腿最好吃。这里的肉最嫩滑，营养价值也最高。平时需要准备青椒和红椒，将一些泡过水的木耳和木兰片结合起来，做成兔肉配尖椒，辣、香、滑、嫩，很有营养。
主要成分
嫩兔肉（腿肉最好）200克；
辅料
辣椒（青尖）70克，木耳（水发）20克，木兰片20克；
调味料
花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉（玉米）5克，味精3克，和8克生姜。
生产方式
1. 将兔肉、葱、姜、青椒（去籽、去蒂）切丝。将兔肉丝与少许酱油、料酒和盐混合，然后抹上湿淀粉，再抹上少许花生油；
2. 用酱油、料酒、味精、糖、醋、淀粉、高汤熬制炒芡汁；
3. 锅放火上，烧热花生油，放入兔肉丝翻炒，将辣椒、姜、蒜浸泡几下，加水将木耳、木兰切片、青葱碎洋葱翻炒均匀，加入肉汁翻炒均匀，出锅即可食用。
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