很多人不太喜欢茄子，因为茄子吃起来更像肥肉，而且软软的，不太好吃。其实茄子炒鸡蛋很好吃。关键是成分的选择。多放些油，这样会更好吃，需要准备盐和糖，适量花生油或植物油。
鸭蛋实际上远没有鸡蛋有用。它们通常用于在家中的炒鸡蛋。茄子炒蛋也是比较少见的做法，不过味道棒极了~
材料
主料：茄子3个，鸭蛋3个；
配件：3汤匙油，2茶匙盐，1茶匙糖
茄子炒鸡蛋
1
将鸭蛋打入碗中，加入1茶匙盐
2
茄子洗干净后切条
3
茄子少许切丁，加入蛋液中，打匀
4
锅中放2汤匙油，烧热油，倒入茄子液，炒至熟，待用
5
锅中再倒入1汤匙油，烧热，倒入茄子翻炒均匀
6
倒入煎好的鸡蛋
7
加少许水，1茶匙盐，1茶匙糖
8
盖上锅盖煮至酱汁减少。
尖端
如果不喜欢加水，可以把茄子炒软，加入鸡蛋、糖和盐，翻炒均匀。
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