大排骨也是排骨的大骨头。这个地方的骨头最大，肉也是最好吃的地方。日常膳食中的大排骨种类繁多。例如，它可以用虾做。平时以文火炖为主，还需加酱油和米酒，这样口感和口感会更好。
材料
主料：排骨（大排骨）1000克，
辅料：大虾200克，
调料：白糖50克、胡椒粉10克、盐8克、味精5克、桂皮5克、小葱20克、黄酒20克、生姜25克、生抽20克、花椒2克，香油20克
实践
1.排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的肩肉上扎小眼，将小眼贯穿排骨间的关节处，用筷子切成5厘米长刀。部分;
2、排骨用米酒、味精、精盐、酱油、葱片、姜片腌制2小时；
3. 用手将八角和桂皮掰成小块；
4. 取1个小烤盘，将葱姜片对半撒在盘底，然后放入腌制好的排骨，再撒上另一半葱姜，八角，桂皮，和胡椒。同时洒水；
5、倒入500毫升清汤，加入米酒、胡椒粉、酱油、糖、香油，放入烤箱150度烤1小时，取出烤盘；
6. 将猪排轻轻捞起，一个一个翻动，用刷子蘸取烤盘里的调味酱，再刷一遍猪排，将烤盘放回烤箱，继续烤一半在相同的温度。一个小时就可以烤到汤干了；
7、出炉后，取出排骨，用刀从两排排骨中间切下猪排，每排排骨上放一块猪肉，装盘。
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