鱼香肉丝是一道传统美食。它充满了颜色、香气和味道。许多人喜欢它。关于鱼香肉的正宗制作方法，大家可以按照下面的步骤来了解和掌握，这样就可以自己动手制作了。美味的鱼香肉丝。
练习 1
原料：猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、木兰片、葱、蒜、姜、胡椒粉、肉汤（或水）。
制作：
1. 将泡好的黑木耳切丝，木兰切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜剁碎；
2、肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制，将淀粉、盐、糖、醋、酱油、高汤（或水）拌入酱汁中；
3. 将冷油放入热锅中。油热后，将肉丝快速翻炒，摊开；
4.炒至肉变白，用铲子将肉丝移至锅边（或取出），在底油中加入自制的辣椒碎、蒜末、姜末炒香；
5. 将肉丝翻炒均匀；
6、加入胡萝卜丝翻炒一分钟左右；
7.然后加入木兰丝和黑木耳丝，翻炒片刻；
8.倒入肉汁。汤浓时加入葱花翻炒均匀。
练习 2
配料：里脊肉、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣菜、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、水、盐、糖。
制作：
1. 猪脊肉切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制；
2、青笋切条，姜蒜混合备用；
3、姜蒜粉、葱花、干辣椒、干辣椒分别切碎备用；
4.在姜蒜粉中加入米醋、糖、酱油、淀粉和盐；
5. 将准备好的洋葱、姜、蒜、干辣椒和干胡椒放入锅中。香味出来后，倒入豆瓣菜，炒红油；
6. 加入肉丝翻炒至肉丝完全变色；
7.肉丝完全变色后，加入青笋和木耳，稍微翻炒使调味均匀；
8、倒入鱼香汁，快速将锅转大火收汁，让鱼香汁粘在每一道菜上；
9、收汁后，加少许香油，即可开锅。
微信扫码添加客服
