豆腐鲫鱼汤具有很高的滋补和保健价值，尤其鲫鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是许多饮食中的抢手食物，下面就来了解一下不同的做法吧豆腐鲫鱼汤的制作方法。
一、原材料：
鲫鱼、姜、料酒、豆腐、盐、香菜
实践
1、鲫鱼杀青洗净，洗去内层黑膜。在鱼上切斜刀，准备料酒、姜、葱。
2.准备1块软豆腐（老豆腐也可以），烧热锅，锅内倒油，先放姜片，再煎鱼，一面煎一面再煎另一面。
3. 将鱼煎至两面微黄，然后加入料酒。炒一会儿，然后倒入600毫升热水。煮沸后，转移到砂锅中。砂锅煮开后，加入焯过水的豆腐（不焯过也没关系），大火煮。
4.保持大火，煮15分钟，关火，调整口味，加点盐，撒点香菜叶等。
二、鲫鱼豆腐汤的做法
1、鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净。一定要去掉鱼肚里的黑膜，它是鱼用来过滤毒素的，对人体健康有害。
2.热锅（一定要热锅直到冒出一点绿烟，这样炸完鱼才不会因为粘锅而碎，当然如果是不粘锅，你不需要考虑这些）后加少许凉菜油，加姜片增香
3.将鲫鱼两面煎
4. 放入清水（冷热水皆可），盖上鱼3~5公分，将洋葱打成结，然后煮滚，或中大火煨至鱼汤颜色变白, 大约需要 8 分钟
5.这时候改小火炖10分钟，再加入切小块的豆腐炖5分钟，加盐调味，或者根据自己的口味加少许胡椒粉，熄火热量，根据自己的口味撒上葱末和香菜调味
3. 烹饪技巧
炖鱼汤煮开后，可以大火炖煮，汤色白如牛奶。你可以用热水或冷水煮鱼。我用过冷水和热水，和奶白色的鱼汤能不能煮没关系。
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