每年的四月到六月，正是小扁豆上市的时候。这时候有绿扁豆，也有各种紫扁豆。这种扁豆的外观是紫色的，不管怎么吃，味道都很好。但要确保扁豆煮熟，否则有中毒的危险。紫扁豆的做法很简单，加肉片就行了。
春播4月上旬至6月下旬直播，保护区栽培3月中下旬可播，株行距84×40厘米。 95天左右收获嫩荚，亩产1000公斤左右。秋播7-10月播种，7-8月45天成熟，9-10月80天成熟。亩产900公斤。
扁豆必须煮熟，否则会中毒。
原料
主料：紫扁豆、肉片适量、辅料适量、精盐适量、老干妈适量
步
茎紫扁豆
焯过的肉片
扁豆先煮熟
沥干煮熟的扁豆
先将猪肉从油中炸至微黄
加入扁豆，炒一会儿
放入老干妈豆鼓和盐翻炒均匀
步骤 88. 放在盘子上
尖端
小扁豆需要更长的时间才能煮熟。
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