蜂蜜的保健价值一直是公认的，在生活中，男女老少都适合吃蜂蜜，但是需要注意的是，外面卖的蜂蜜人参成分比较大，所以需要通过一些鉴别详情，下面是鉴别蜂蜜真假的方法。
看光泽和色泽： 真蜂蜜的颜色肉眼可见，质地呈淡白色、淡黄色或琥珀色，以浅色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用糖熬煮或伪装成糖浆，所以看起来很清澈透亮，一般呈淡黄色或深黄色。另外，纯蜂蜜是无色的，而蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同植物的花粉造成的。因此，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往气味较浓，如荞麦蜂蜜；浅色蜂蜜一般有香味，如荔枝蜜、刺槐蜜等。
杂质二次鉴别：可以在蜂蜜中插入一根烧红的铁丝，蒸出来的就是真蜂蜜，冒烟的就是假蜂蜜。如果是纯蜂蜜，铁丝拔出来后很滑，不粘杂质。用筷子夹起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流动，断丝时自动缩回，呈球形为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，如果没有沉淀，就是最好的产品。
三水鉴别：将蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜呈珠状，不会渗出，而掺水的蜂蜜会逐渐渗出。渗流速度越快，混入的水越多。
四种重金属的鉴定：取一汤匙蜂蜜，加入一小半杯非常浓的草本绿茶中。如果蜂蜜被重金属污染，茶中的单宁酸会与蜂蜜中的重金属发生化学反应，形成灰色或棕色、黑色的盐。颜色越深，重金属污染程度越大。
五淀粉鉴别：取少量蜂蜜于杯中，加适量水煮沸，待冷却后加几滴碘酒摇匀，若溶液变蓝或红色或紫色，表示蜂蜜中含有淀粉类物质。
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