醋肉片滑滑爽口，还可以帮助我们开胃消化，所以虽然这种食物是比较常见的食材，但是很多人都喜欢，那么醋肉片的制作方法应该是怎样的呢？您可以参考下面描述的步骤。
<强> 1。醋猪肉片
材料
羊肉400克、冬笋50克、料酒、酱油各10克、醋15克、精盐25克、味精1克、鸡汤75克、蛋清1个、25个湿淀粉1克、香油15克、油500克、葱、姜末10克。
1. 将竹笋切片。将羊肉用刀切成薄片，加入精盐1克，湿淀粉25克，与蛋清拌匀上浆。
2. 将肉片放入40%的热油中，滑滑捞出。
3. 炒锅留20克油，放入葱姜末炒香，放入笋片翻炒片刻，再放入肉炒匀。
4. 将剩下的调味料（油、香油、葱、姜末除外）煮成一碗汁，搅拌均匀，倒入香油即可。
尖端：
肉片上浆要均匀、薄，滑的时候用筷子迅速打散，防止粘连。
二、醋栗鼠尾片的材料
主料：羊肉（瘦肉）150克
辅料：鸡蛋200克
调料：香油15克、花生油50克、料酒10克、酱油25克、醋15克、味精3克、淀粉（豌豆）40克、大葱15克，生姜5克，大蒜10克（白皮），盐3克
1. 将羊肉挑好洗净，切成均匀的片，加入少量蛋清，将淀粉浆打湿，将鸡蛋敲入碗中，打匀。
2、将料酒、酱油、米醋、精盐、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、汤料放入碗中，拌匀成酱汁。
3. 炒锅烧热，倒入花生油，烧热后，将肉滑入锅中，倒出沥干油。再次加热炒锅，加入少量油，倒入鸡蛋，摊开成圆饼，然后摊开。将肉片放回锅中，加入准备好的肉汁，翻炒至酱汁均匀，倒入香油，装盘。
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