大黄鱼的吃法有很多种，而这些美味的食物，其实自己做的话，营养保健效果会更高。以下是煎蒸黄鱼的家常做法。你可以尝试自己制作。结束。
1. 主料，黄花鱼1条
辅料、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许
调味料、盐1/3茶匙、醋1茶匙、味精1/3茶匙、生姜适量、料酒2汤匙、香油1汤匙、淀粉适量、猪油（羊脂）3汤匙、小葱少许
1.黄鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两面做“斜直刀纹”，加少许盐，味精，绍酒泡菜和季节
2. 鸡蛋中加入淀粉，搅拌成糊状；黄鱼沾面粉，挂上蛋糊，放入50%热油中，煎至两面金黄，捞出装盘
3.鱼盘中加入精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，加入适量鲜汤，上盘蒸熟取出
4.把原汤倒进锅里，找好口，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜，浇在盘子里的鱼身上。
2. 1条黄花鱼、酱油蒸鱼（酱油）、姜、葱
1. 把鱼放在盘子里，把姜片铺在鱼身上。将蒸好的鱼酱油倒入小碗中。
2. 将鱼和小碗放入锅中，大火蒸7-10分钟（鱼的重量）
3、鱼蒸好后，取出姜片，沥干鱼盘里的腥水。然后将葱花铺在鱼身上，将蒸好的鱼酱油倒入小碗中，倒在鱼身上。
4. 烧热锅，倒入1汤匙油，加热至70%热。把热油倒在鱼盘上的葱上，就完成了。
5.蒸出来的鱼不仅嫩滑，而且没有腥味。
3. 烹饪技巧
1、换料：用白鱼代替黄花鱼，称为清蒸白鱼。
2、口味变化：在调料中加入葱油，将蒸熟的黄花鱼和葱一起煮。
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