夏季炎热，很多人容易上火。这种情况应该从饮食上加以改善。夏季饮食一定要清淡，多吃清热解毒的蔬菜，以达到清热解毒的目的。那么，夏天吃什么菜最好呢？
1、绿豆营养价值高。比如将绿豆皮和新鲜荷叶一起煮，放凉后喝，可以解暑。
2、苦瓜可烹制多种风味菜肴，苦瓜的苦味可抑制体温中枢过度兴奋，故苦瓜具有清热解毒的功效。
3、炎热的夏天，在高温的刺激下，人体新陈代谢加快，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，容易疲劳。人参是抵御夏季炎热的最佳产品。
4、夏季气温高，细菌生长快，是肠道传染病多发的季节。这时候多吃大蒜和大葱。这些蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌剂，可杀灭和抑制多种病毒。
5. 夏季是西红柿上市的季节。西红柿富含番茄红素。其抗酸化作用能有效抑制活性氧的活性，抗癌能力非常高。
6、多吃冬瓜可以清热解暑，是很好的消暑圣品。夏季是多种瓜类上市的季节。这个时候多吃冬瓜，可以解渴解暑，降火燥热，还有很多食疗作用。中医认为，冬瓜性凉，味甘，入肺、大肠、膀胱经，具有清热解暑的作用，是很好的解暑圣品。
7、茄子紫色的皮含有丰富的维生素和维生素，是其他蔬菜无法比拟的。
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