苦瓜是一种常见的蔬菜，但由于苦瓜的根味很苦，大多数人都不喜欢吃苦瓜。针对这种情况，其实可以想办法去除苦瓜的苦味。苦瓜去除白肉，还可以去除部分苦味。
1.去掉果肉，将苦瓜沿着苦瓜上条的方向切成两片。去籽后，去掉靠近瓜果肉的那层白肉，可以有效去除部分苦味。
2、冷藏，用冰块将苦瓜冷藏至8摄氏度以下，可降低其苦味。苦瓜也要切片，用冰水浸泡一段时间再拿出来，这样可以减少苦味。
3.盐渍的，切好的苦瓜可以用盐腌片刻，然后过滤水减少苦味。
4、用清水冲洗干净，将苦瓜切开，去籽，切成丝，再用冷水冲洗干净，边洗边用手轻轻挤压，洗一会，再换水再洗一遍，如此反复冲洗三四次，苦汁就会随之而来。水跑了。这样加工出来的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦微甜。
5.翻炒，将苦瓜和辣椒一起翻炒，减少苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅不放油烧热，将苦瓜丝（也可加少许四季豆）放入锅中翻炒。如果是炒苦瓜，那就把苦瓜丝炒一下，倒入拌匀，出锅加调味料。加少许白糖，喜欢吃辣的可以先炒辣椒再炒。
6.高温，使用前用开水烫过苦瓜片。苦瓜的苦味主要来自苦瓜（素有“高能清脂”之称）和苦瓜。经过80℃以上的高温，这两种物质都被破坏了。用冷水冲洗后，苦瓜没有苦味。不耐热的营养素也消失了。因此，不建议用高温法处理苦瓜。
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