土豆又名马铃薯，食用方式多种多样，是主要农作物。土豆在烹调中的作用也很大，可以炖、炒、肉丝。土豆炒肉丝是一道非常家常的菜。它简单易用。很多人都能做这道菜。
1. 肉丝用少许生抽和少许料酒腌制（这样会使肉炒后更嫩）。土豆去皮，用水切丝，去除多余的淀粉。葱切一点（因为葱要提前爆开，所以切丝不均匀）。姜 适量姜丝。将青椒切成丝。油热后加入肉丝翻炒至松散（不需要完全变色，否则容易变老）。拿一个备用。油热后放入红辣椒、姜、葱花爆开。充分炒香后，加入土豆丝翻炒（防止油溅，一次多放土豆丝，最好盖上锅底，这样一般不会溅油）土豆丝快熟的时候煮熟后，加入肉丝，加入少许生抽翻炒。最后加入青椒，加适量盐翻炒几下（青椒放得太早会变黑变软，所以我一般都是出锅）。
2. 猪肉、土豆和辣椒切丝。先把辣椒炒香，再加入肉丝翻炒均匀，翻炒翻炒，加少许盐翻炒均匀，倒入土豆丝，炒至熟，撒上味精，淋上酱油出锅时。
3. 土豆和胡萝卜洗净去皮。将土豆切成薄片，浸泡在冷水中。将胡萝卜切成细条。猪肉丝。锅里放油，加入葱、姜、蒜翻炒，加入肉丝和料酒翻炒。加入胡萝卜翻炒。加入切碎的土豆，翻炒。加入酱油、糖、盐、醋翻炒。加入味精调味。随时待命。
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