鸡肉可以搭配各种美味的食材烹制出营养健康的食物。红烧鸡是一种常见的吃法，但烹调时要注意选择筋肉嫩的鸡，这样肉质会更加滑嫩。
一、红烧鸡的做法
1、先把所有需要的材料洗干净。鸡肉切块，洋葱切小丁，大蒜不切碎去皮，生姜切片，青椒斜切成菱形或直接切碎。
2、先在锅中倒入少许油，称量锅，使锅身沾满油，再倒入少许油，直至油热冒烟。
3. 将姜蒜豆豉放入锅中翻炒至香，然后将洗净的鸡块放入锅中翻炒1分钟。倒入李锦记红烧酱，继续翻炒5秒。锅里倒入清水，最好喝纯净水，水量和鸡一样
4、水烧开后转中小火20分钟，再转中火10分钟，再转大火。当汤快出汁时，加入洋葱和青椒翻炒10秒。
2.小贴士
1：买嫩鸡换鸡
2：鸡肉不用焯水，因为是嫩鸡，一碰到热水就熟了，洗干净就好了
3：这道菜不需要盐。如果觉得清淡，可以先将洋葱和青椒放入炒的时候尝尝味道，开锅前撒少许盐即可。
4：一定要用李锦记红烧酱，这道菜的关键就是这瓶红烧酱
三、小炸鸡的做法
1.准备干辣椒、麻辣小米、姜
2.将鸡肉切成小块，准备小炸鸡的做法
3.锅里放油，放入老姜，炒一会，撒上花椒粒。
4. 加入鸡肉，炒一会，然后加入干辣椒翻炒
5.加入豆瓣酱，翻炒均匀
6.最后加入姜和小米辣。加入盐和味精，翻炒。
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