雪梨猪肺汤不仅可以清热润燥，而且对身体也有一定的滋补作用。但关于它的制作和烹饪技巧，我们也必须掌握它。下面详细介绍一下悉尼猪肺汤的制作方法。
原材料：
猪肺一对、雪梨两个、管骨、油、酒、盐、米酒适量。
1、因为时间充裕，买菜的时候顺便买了骨头，用小火熬了1个小时骨头汤。骨头汤很简单。将切好的骨头洗净，放入冷水中大火煮沸，滤去泡沫，然后加入姜片和米酒，小火慢炖。如果想让骨头有一点味道，可以加一点盐；煮猪肺汤时用骨头汤，这样汤的味道会好很多。如果没时间煮骨汤，也可以用水，放几根排骨入味。
2.煮猪肺汤最头疼的就是猪肺的清洗。按照我爸教的方法，往猪肺中间的气管里倒水，在灌水的同时轻敲猪肺，让水更容易进入猪肺。灌满水的猪肺鼓胀而硬。然后将猪肺平放，挤出水分。当水被挤压时，猪肺里的血液和污水会一起被冲掉。反复清洗几十次后，猪肺从刚买时的淡红色变了。雪白，所以洗了。呵呵，不容易啊，我觉得一两个多小时就做好了，可是我的劳动力却用了15分钟才做出来，所以我决定在没有劳动力的情况下不做猪肺汤；
3.处理好猪肺后，剩下的工作就简单了。先把猪肺切成小块。其实也不算太少，因为猪肺洗干净的时候，猪肺里还有一些水没有完全倒出来。把锅挤出来后，猪肺会收缩到只有三分之一左右，所以切掉。什么时候注意。猪肺切开，用水洗3-4遍，梨去皮，去核，切块，OK，材料准备好；
4. 开大火，将猪肺倒入锅中。这个时候就不用放油什么的了。用大火把猪肺里的水逼出来，用锅铲把水铲出来，慢慢等猪肺里有水。待水完全流出后，取出猪肺。锅中加入花生油烧热，倒入猪肺爆开一点，记得放一点酒去腥味；
5.接下来，将炸好的猪肺放入骨汤中煮5分钟，加入去皮切好的雪梨，中火煮5分钟。最后加点盐调味，OK！
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