Jajang主要用于拌饭。炸酱的种类很多，毛豆炸酱就是其中之一。毛豆酱不仅是纯毛豆，中间还加入了其他食物。这种组合不仅非常简单，而且味道更香，更有嚼劲。
1. 挑一块肥肉，洗净切丁，加盐、生粉、酱油腌制十分钟。毛豆去皮洗干净。将水煮沸，使毛豆的壳自然脱落。取出晒干的种子，洗净切丁，放入碗中备用。辣椒洗净切丁，锅里比平时多放些油，大火烧开，煮至冒烟，肉丁炒至变色，再加入毛豆炒熟，加少许温水（少许），闷一会，出香味后，放入干瓜子和灯笼椒翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱，再加入豆瓣酱的红油，然后大火翻炒。待水几乎被吸收后，即可将其从锅中取出。
2. 将毛豆饭和胡萝卜丁在水中煮5分钟，喜欢硬毛豆的可以取出3分钟！热锅冷油，下葱花爆香，加入猪肉，加少许生抽上色，待猪肉微黄后加入刚煮好的黄豆和胡萝卜丁。翻炒3分钟，加入干香，加适量水，然后依次加入2汤匙豆瓣酱、盐、老抽、少许糖，转小火炖7- 10分钟，注意水的流动，不要烫伤。当水逐渐变干时，把火调高，用面粉勾芡！出来了！
3、毛豆去皮洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。肉丁用少量盐、醋、淀粉、酱油腌制片刻，这样肉就不会老了。锅里放油，加入猪肉丁炒至碎，加入蒜末，下蚕豆酱炒香。将豆腐干和干切丁放入锅中翻炒。你可以加点黑酱油，也可以不加。煎的过程中，可以沿锅边倒少许水。快熟时，加入盐和鸡精，翻炒均匀。 , 因为酱汁的关系，盐要少放一点，吃之前可以勾细欠，也可以省略。
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