事实上，干茶树菇更容易储存，想吃的时候可以拿出来。因此，很多人在生活中更爱吃它，它也是一种更有营养的食物。至于干茶树菇的烹制和制作，可以学习以下方法。
一、材料
主料：茶树菇250克
辅料：五花肉50克
调料：盐1/2茶匙、姜3片、大蒜2片、花椒1瓣适量
1. 新鲜的茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，用水冲洗干净，沥干，切成6cm长的块。葱、姜、蒜切成薄片
2. 将五花肉切成4厘米长、3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀切细。然后把干辣椒切成两半，不要把辣椒籽扔进去
3. 锅中倒入水，大火加热。水烧开后，加入茶树菇。当水再次沸腾时，取出茶树菇，沥干水分。
4.锅中倒入油，小火加热，加入剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后转中火，加入五花肉片、葱片、姜片、蒜片，翻炒至变色肉变白，然后依次加入干辣椒、花椒、茶树菇，继续翻炒5分钟，加入盐、黑酱油、糖，翻炒均匀，最后倒入水淀粉和芝麻油。
2. 烹饪技巧
1、新鲜茶树菇的根部没有太多细沙，比干茶树菇更容易清洗，也节省了浸泡的时间。不过清洗的时候还是用淡盐水浸泡10分钟清洗干净。
2、如果买不到新鲜的茶树菇，也可以选择干茶树菇。提前在水中浸泡2小时，彻底冲洗干净，放入沸水中焯2分钟后炸。
3、茶树菇过长，吃时容易卡牙，不要整根煎，最好切成5-6厘米长的段。
4、五花肉尽量选择7分肥肉和3分瘦肉，这样炒出来的油在被茶树菇吸收后与肉香混合。茶树菇的味道也不是很木质。
5. 如果你不需要五花肉，这道菜和培根一起炒也很好吃。不过，培根最好在煎之前提前蒸20分钟，这样味道才会软嫩。
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