胡萝卜可以生吃也可以煮熟。大多数人在日常饮食中都会选择煮它们，因为这样可以享受它带来的各种美味，而胡萝卜只有煮熟后才能食用。更有营养，更好消化。
1.选择黑胡萝卜
胡萝卜颜色越深，胡萝卜素含量越高。避免开裂和裂开的胡萝卜。
2.注意胡萝卜的保存
在将胡萝卜放入冰箱之前，切掉胡萝卜顶部的绿色部分。将胡萝卜放在冰箱最冷的隔间的塑料袋中（这是为了防止水分流失），远离苹果、梨、土豆和其他会释放乙烯的成熟水果和蔬菜。
3.煮熟的胡萝卜
与某些蔬菜不同，胡萝卜煮熟后更有营养。这是因为胡萝卜的细胞壁中存在β-胡萝卜素，而细胞壁由纤维素构成，人体不能直接消化。 ，被人体吸收利用。
4.胡萝卜切片或磨碎
如上所述，这样做可能有助于身体对胡萝卜素的吸收。
5.加一点脂肪
如果是中餐，最简单的就是油炸；如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我一开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
6.不要和白萝卜一起吃
许多人喜欢把看起来像一个家庭的东西放在一起。如绿豆和红豆，如白萝卜和胡萝卜。其实他们不喜欢对方，所以不要惹鸳鸯。
胡萝卜含有维生素C分解酶。当两者混合时，白萝卜中的维生素C就会被破坏。虽然对身体无害，但有点浪费营养。
7. 胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是一种健康的选择。不过，最好是鲜榨的。一些声称是胡萝卜汁的饮料，实际上比原来的胡萝卜汁含有更多的成分。它们基本上对补充维生素A没有太大影响。
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