鸭肉是常见的肉类食品，鸭肉的营养价值比较高。它可以用各种美味的食材烹制。常见的红烧鸭肉或山药酿鸭吃起来更有营养，更美味。下面对该方法进行详细介绍。
1. 力和蒸鸭：
1、肥鸭1只、瘦猪肉60克、熟火腿15克、鲜荔枝150克、鲜荷花1朵、料酒适量、姜片、葱白、盐、味精。
2.将鸭子杀掉，从背部切开，去掉嘴巴和尾巴，用清水冲洗干净，放入沸水中煮一会儿，取出。火腿切成五块，猪肉切成六块。荔枝去皮去核，切成两半。将莲花瓣取出，放入沸水中焯一下。
3. 将鸭肉、猪肉和火腿放入碗中，加入适量料酒、姜片、葱白、盐和开水。
4. 中火蒸炖约2小时，捞出姜葱，撇去浮沫，放入荔枝和莲瓣，蒸约15分钟，加入味精调味。随餐食用。
2. 红烧鸭
材料：鸭肉适量，金橘适量，山楂粉少许，生姜少许，冰糖少许，红烧酱少许，盐适量，料酒少许。
实践：
1. 鸭肉切小块，焯水，捞出沥干水分，锅内放适量油，将鸭肉煸炒，翻炒至水干，鸭肉少许油压出，鸭肉表面微焦；
2. 金橘洗净切半备用，加入冰糖翻炒，加入姜片翻炒，红烧汁和料酒适量，翻炒上色，加入金桔翻炒炒一点；
3. 放入少许山楂粉，倒入高压锅，放入适量水，放入葱结，大火炖7-8分钟，转小火，最后直接翻炒在高压锅里收汁，撒上葱花，再放几个金橘即可。
3. 山药酿鸭
配料：山药300克，鸭肉300克，油适量，盐适量，生姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。实践：
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大块，不用时泡水，滴点醋防止氧化，锅热油，放入姜片炒香；
2. 将鸭肉放入锅中，一面煎香，再翻另一面煎香，倒入少许酱油，少许酱油与鸭肉翻炒均匀，加入山药块翻炒均匀搅拌均匀，加适量水煮开，水烧开后转小火；
3、炖半小时左右，待鸭肉熟透，山药变软，即可收汁；最后尝一尝，如果不够咸就加盐，如果够了就不用了。撒上一些香菜即可上桌。
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