酱牛肉是以牛肉为主要原料制成的肉制品。完成这些步骤后，您就可以DIY这种美味又健康的食物了。
练习一
材料准备：牛肉（牛筋肉）、料酒、酱油、月桂叶、酱肉调味料、生姜。
制作方法：
1、把买来的新鲜牛肉煎子整条切成十厘米左右的大块，用冷水泡一下，换几次水，让血水充分浸透；
2、然后用料酒6-8两，生抽6-8两（看个人口味，喜欢重口味的可以多加点酱油），香叶几片，超市买的一包酱料和肉调料，生姜几片，不用放水，浸泡一小时以上；
3、最后加大火烧开，不用高压锅，改用小火慢炖。慢炖的味道更香；
4、炖好后自然晾凉，再放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃，味道就好多了。
练习二
材料：牛筋1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒粒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、2茶匙盐（10克）、1汤匙白糖（15克）、1小块老姜、2个八角、1个白洋葱
实践：
1. 用流动的水冲洗牛筋表面的污垢，将整块放入冷水锅中大火煮。煮沸后撇去水面上的血，边煮边撇去，大约15分钟，里面的血就去掉了。 .取出肉，沥干水分。
2. 将牛筋放入汤锅中，加入热水直至完全覆盖肉面，纱布袋中加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和胡椒粉、八角、桂皮，盖上盖子大火煮半小时，然后小火炖2小时以上，最后掀盖大火炖15分钟，让肉入味。
3. 取出牛筋，用筷子夹在一个大碗上，把肉放在上面，沥干待凉。
4.牛肉完全冷却后，表面坚硬，可以切片了。切的时候要逆着肉丝的方向，薄片可以放在盘子里。
微信扫码添加客服