制作辣椒红油时，需要准备干辣椒和炒芝麻，这样可以让味道更加醇厚。此外，我们吃的红油上还会飘着一层白芝麻。这是因为芝麻在做辣椒油的时候会散发出更浓的香味，而且我们还需要放辣椒、大葱、洋葱、姜、大蒜。把配料放进去。
材料
干红辣椒、炒芝麻、八角、花椒、月桂叶、姜、蒜、大葱、孜然、盐、山西陈醋、蜂蜜
实践
1.【香料粉的生产工艺】
2.准备一个小碗，加入八角、花椒、月桂叶、姜、蒜、葱和孜然
3.在小碗中加入适量冷水，以免覆盖香料表面
4. 将调料浸泡在水中约20分钟，用漏勺沥干调料
5.锅内放适量食用油
6.放入沥干的香料
7. 用小火煮香料约10分钟
8.当香料闻起来，表面变色时，用漏勺将香料捞出控油，待凉至凉。
9. 将冷却后的香料放入料理机的研磨杯中，通电将香料研磨成颗粒状粉末
10.磨碎的香料颗粒
11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】
12.将干红辣椒放入水中，浸泡10分钟左右，直到干辣椒吸水膨胀
13. 把红肿的红辣椒取出，沥干水分
14.用剪刀把红辣椒切成小块
15. 将炒好的辣椒倒入炒香料剩下的油中
16、开小火，用铲子不停搅拌辣椒段
17. 炒至辣椒香脆，熄火。用锅里的余热继续炒辣椒段，直到表面稍微变色，放凉
18、将冷却后的辣椒段放入料理机的研磨杯中，用电将辣椒段磨碎
19.辣椒段的一半磨成细粉，变成辣椒粉
20.将剩下的一半辣椒段磨成颗粒状辣椒粉
21.【油辣椒的制作工艺】
22.准备粒状辣椒面
23.准备磨碎的香料粉
24.将香料粉倒入辣椒面中
25.用筷子将两者搅拌均匀
26. 拌香辣椒面加入适量白芝麻
27.锅里放足量食用油，加热到60%火
28. 立即将热油倒在碗中的混合粉上，使油不覆盖混合粉表面
29、可以看出，当混合粉遇到高油温时，表面会产生大量热气泡
30、用筷子将热油和混合好的粉末搅拌均匀，使每一粒都能均匀吸油
31.把锅里剩下的食用油再次放在火上煮至60%热
32. 趁热将剩余的热油倒在有油的混合物上
33、可以看出，当混合粉遇到高油温时，表面会再次产生大量热气泡。
34.用筷子将热油和混合粉搅拌均匀，让每一粒都能均匀吸油
35.当碗里的油热的时候，立即在碗里加入大约2汤匙的冷开水
36、加入适量盐调味
37.挤入适量的蜂蜜以保持新鲜
38.然后倒入约2汤匙山西老陈醋，加入醋后香味飘出
39. 用筷子将所有材料混合均匀
40.【辣椒红油的生产工艺】
41. 制备的磨细辣椒粉
42、辣椒粉加入适量凉开水和盐
43、辣椒粉的量以要泡辣椒粉的量为宜。用筷子将辣椒粉和水充分混合。
44、锅内放适量食用油
45. 放入剩下的其他香料，小火煮10分钟左右
46.当香料有异味，表面变色时，用漏勺将香料捞出控油
47.剩下的油锅，倒入用水泡过的辣椒粉
48、冷辣椒粉遇高油温时，表面会产生大量泡沫，并产生“咯咯咯”的声音。
49、盖上锅盖，小火慢煮辣椒粉，等待锅内“咯咯咯”的声音消失。
50.打开盖子，可以看到气泡消失了
51、加入适量白芝麻
52.用抹刀搅拌均匀，关火，让它自然冷却
53、将冷却后的辣椒油放入密封瓶中，这样准备好的辣椒油就不辣了
54.【微波版辣椒红油制作】
55.准备一个干净无水的小碗，倒入适量食用油，以碗底为例
56. 将小碗放入微波炉中大火加热2分钟左右，直到油变热
57.戴上耐热手套，取出一个小碗，加入1汤匙辣椒粉
58、辣椒粉遇到油温高时，表面会出现很多气泡，说明油温刚刚好；如果没有形成气泡，可以将碗放入微波炉加热1分钟左右，直到油面沸腾
59、小碗中加入适量白芝麻
60.用筷子搅拌均匀
微信扫码添加客服