茄子扣肉的美味是很多人无法抗拒的，但并不是每个人都能了解和掌握这些食物的制作，所以还是要看我们能不能知道它的一些技巧，以下是茄子扣肉制作的具体内容脚步。
一、茄子扣肉的做法
1. 放入五花肉、姜、四个辣椒、盐，煮20分钟
2、五花肉煮熟后放凉，炸至金黄色。
3.茄子切好，用开水复制
4、茄子放入盐、酱油、两个辣椒（切碎），用米酒腌好，装盘，放老干妈，五花肉切块装盘，再放米酒，酱油，晒干后盖上碗煮20分钟
5. 加入葱花即可上桌
二、练习
1、将圆茄子洗净，切成四块，每块用横刀切开（不要切）
2. 将肉末与料酒、盐、味精混合，塞入茄子缝内。
3.最后一个塞满后的PP美美哒
4. 锅热油，加入小葱、姜、蒜爆香，加入老干妈辣椒酱、料酒、酱油、糖搅拌均匀；
5、加入适量的水（汤更好），把茄子放回锅里。 （水不宜过多，茄子煮熟后会出水）
6、翻面再煮；
7.茄子煮熟后，加入适量盐和鸡精调味，收汁装盘~
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