干鸡是一种比较常见的特色食品，因为它味道鲜美，更容易消化吸收。很多人都比较喜欢，小孩子平时也可以吃。干鸡的做法有很多种，但关键是在辣椒的选择上，要选择红干辣椒，这样才能更入味，口感更好。
【原料】
鸡肉1只、青椒5个、大蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、肉桂2片、姜1/2片。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3汤匙、料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、胡椒粉、盐、鸡精。
【实践】
1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和姜片腌制2小时。
2、青椒切小丁，干红辣椒切段，姜切丁。
3.冷锅放适量油，加入2汤匙猪油，加入干辣椒段、姜丁、桂皮、花椒粒、1/2量蒜瓣。
4. 开大火将调味料炒香，加入腌制好的鸡块和腌料一起干炒，加入豆瓣酱、少量盐和黑酱油，中火频繁翻炒，继续翻炒至20-25 分钟，中途加入剩余的 1/2 蒜瓣，但不要加水。待鸡块基本煮熟后，加入青椒粒和鸡精翻炒几分钟，即可出锅！
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