我平时一定吃过豆腐炒蛋。这道佳肴很好吃，营养价值也比较高。豆腐炒蛋的做法比较简单。需要准备的是北方豆腐，因为北方豆腐会比较硬。炸出来的味道会更好。鸡蛋需要搅拌均匀后再撒在豆腐上，这样切好的豆腐块和均匀撒上的鸡蛋会更香。
练习 1
材料
主料：北豆腐300克，鸡蛋100克，
调料：盐3克，生抽5克，大葱5克
实践
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
2.洋葱切块；
3. 将煎锅置于中火，加入适量油；
4、油热后，将葱末和豆腐碎炒香，用刮刀捣碎，翻炒几下；
5. 将蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可上桌。
练习 2
材料
主料：鸡蛋200克，北豆腐250克，
调料：植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱3克
实践
1、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散；
2、豆腐切小块，放入沸水锅中焯一下，捞出控水；
3. 锅内倒油，煮至70%热，加入豆腐丁、水、料酒、精盐煮至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液和葱花翻炒至蛋液裹住豆腐丁，撒上味精即可。
尖端
食物阶段：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
微信扫码添加客服