俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，可见萝卜之美；鸭子的营养价值不容小觑。将两者放在一起做萝卜炖鸭，特别好吃，深受很多人的喜爱。家长在挑选鸭肉的过程中要注意，一定要买新鲜的，看屠宰的地方是否平整等。
1. 萝卜炖鸭肉
1、鸭肉用盐洗净，准备白萝卜、姜、蒜。
2. 将鸭肉放入沸水中煮2分钟。
3、将煮好的鸭肉切块，生姜切片，大蒜压扁，白萝卜去皮切块备用。
4. 炒锅热油，加入姜片和蒜头炒香，加入鸭肉翻炒2分钟。
5.2分钟后加入白萝卜，继续翻炒2分钟，加入盐、酱油，翻炒均匀，关火。
6. 取高压锅，加入3碗水，将三角蒸架放上，蒸架四角朝上。
7.将炒好的萝卜鸭倒入炖锅中，再将炖锅放入高压锅，盖上炖锅盖，再盖上高压锅盖，开中大火，待锅蒸熟后转转小火炖45分钟。
8. 45分钟后，关火。出锅后，打开锅盖，萝卜炖鸭子就完成了。
2.如何挑选鸭肉
“看”屠宰场刀口：
如果是被宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭斗争，刀口不会很平，会因为心脏的跳动而渗血。如果刀口是光滑的曲线，而且鸡鸭没有渗血，说明鸡鸭死后才修过刀。
“第二眼”眼球：
眼睛饱满明亮，是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛也是全开或半开的。如果鸡肉和鸭肉存放时间长或变质，白纹鸡鸭的眼睛会凹陷。
“三观”鸡爪鸭网：
新鲜的白条鸡爪不弯曲，而鸭网有弹性。用手指触碰能迅速弹回，表面饱满有光泽。陈旧的鸡爪表面鳞片呈黑色无光泽，放置时间长的鸭蹼干瘪无弹性，用手指按压后难以恢复原状。
“四看”鸡皮鸭皮：
由于品种不同，鸡皮的颜色也不同。比如三黄鸡的皮很黄，一般吃的肉鸡皮应该是白色的，灰白色的，还有一点浅粉色。陈旧的鸡皮黄、摸起来粘、皮有皱纹，都是长期存放造成的氧化和微生物生长造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色。如果不新鲜，鸭脂的黄色会变得苍白，肉会很粘。
“五看”鸡屁股和鸭屁股：
新鲜的白条鸡和鸭的臀部看起来很干净，而死鸡和鸭的臀部则有点绿色。
“六看”证书：
鉴别白纹鸡鸭最好、最有效的方法是查看是否有动物检验部门出具的动物检疫证明或检疫标志。
“闻”是闻：
可以靠近鸡鸭，闻一下除了鱼腥味之外是否有异味或刺鼻的气味。
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