韭菜苔是韭菜的嫩茎，也是可食用的部分。韭菜苔有很多种吃法。一般来说，炒韭菜比较常见。纯素食难免单调，用韭菜炒肉也不难，而且味道更好。韭菜可以补气血，体虚的人也可以吃。
1. 韭菜苔香辣炸鸡
准备韭菜苔，切成小块。鸡肉，可以选择鸡大腿，或者鸡翅，没有特别需要。切成小块，用生抽、老抽和糖腌一会儿。韭菜苔的味道刚刚好，还有辣酱。平底锅烧少许油，将鸡肉煎至表面基本熟。然后放辣椒酱，把酱汁炒香，加少许红油，放少许水，稍微打浆，待水快干时，将韭菜苔放入锅中，快速翻炒，最后加一点盐就可以了，因为辣酱已经很咸了。韭菜苔油炸后即可食用。
2. 韭菜苔炸鸡
鸡胸肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆，韭菜苔洗净切段。将40%的鸡丝放入热油中，将韭菜苔翻炒至破，加入盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝，翻炒均匀。
3.韭菜苔炒莲藕
将新鲜生姜切成薄片。将韭菜苔上的顶芽和根部老硬的部分去掉，洗净，切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净，切成细丝。锅中放油，60%热时，放入花椒粒，炒香捞出，放入姜丝，翻炒至香，加入韭菜苔和莲藕，翻炒几下，加盐, 再翻炒2分钟。
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