石磨饭卷是一种流行的吃饭卷的方式。石磨米卷和普通米卷的区别在于，米浆是用石磨磨成浆的，这样米浆会更细腻。石磨饭卷的做法比较简单，但要注意米浆的制作，这是米卷的关键。
1. 先做肠粉桨，瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌十分钟，葱末、白菜丝、鸡蛋。选择稍大一点的平底不锈钢盘，盘底刷少许油，将桨倒入盘中，摇一摇。太多的桨会使米饭卷很厚，不那么好吃。只是薄薄的一层。水烧开后，放入蒸锅，蒸三分钟。可以看到饭团在冒泡，证明蒸熟了。时间要掌握好。蒸久了，饭团老了，不滑不嫩。用抹刀将蒸好的饭团舀起来，卷起来，放在盘子里。在上面淋上准备好的酱油。白饭卷酱油：适量的水、酱油、糖、油，过锅。
2、糯米洗净，放入水中浸泡7小时以上，与米、水一起放入破壁机中，制成细腻的米糊。将米浆倒入盆中，加入15克生面粉，加入15克生油搅拌均匀备用。锅中油烧热，放入肉末，再加入两勺极鲜酱油，一勺豆沙，炒备用，蒸笼，不管是双层还是单层，放水，烧开，取一个烤盘或披萨盘，洗净后放入锅中蒸1-2分钟。取出，舀起米浆，撒上炒好的肉末和葱花，放入锅中蒸1-2分钟，取出蒸好的饭卷盘放凉，用刮刀等取出饭卷的工具 舀起、卷起或边铲边挤在一起，装盘，倒入酱油和少许瘦肉末。
3.注意：肠粉的米最好用老米，越粘越好
糯米是我们吃的普通米饭。蒸好的饭团从蒸笼中取出，完全冷却后更容易刮。
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