猪蹄是很多人都喜欢吃的食物，人们发明了很多把猪蹄做成食物的方法。比如秘制酸辣猪肘就非常有名。如果你想学习如何制作这道菜，现在就来学习吧。方法。
<强> 1。秘制酸辣猪蹄的做法
主料：猪手600g
辅料：生菜100g
调料：姜葱3克，香料2克，盐3克，鸡精粉5克，高汤300克。 B.番茄酸汤100g，烂辣椒（或泡椒）50g，鸡汤100g，木姜油2g，盐10g，鸡粉，红油或泡椒油
制作
1. 猪蹄切小块，放入姜葱3g，香料2g，盐3g，鸡粉5g，高汤300g，煮至软糯，取出备用；
2、猪手放入番茄酸汤100g、烂辣椒50g（或泡椒）、鸡汤100g、木姜油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g（汤应除去残渣）煮至入味，取出放入有莴苣底的玻璃盘中；锅内酸汤加入红油，大火勾芡，倒入玻璃盘中。
特征
原料变化：猪手变成白菜心、猪皮、猪蹄、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
容器变化：用煲仔饭做煲仔饭，用的锅不要太薄或太薄，可以把汤加宽做成陶器或火锅；调味改变：可以不加木姜油，红油可以换成鸡油，鸡汤可以根据主料换成牛肉汤或牛尾汤；
二、酸辣猪蹄的做法步骤
1、猪蹄用水浸泡，解冻，浸血，换水2～3次。
2.将带血的杂质放入开水锅中煎炸
3、焯水后，用眉夹将猪毛清理干净，冲洗干净
4. 红烧猪蹄的调料准备好
5.将炖好的肉调料放入电压力锅中
6. 放入猪蹄，倒入料酒
7.倒入酱油，多一点没关系
8.炖45分钟取出
9.准备酸辣酱配料辣椒、大蒜
10.辣椒，切圈，蒜末
11.将辣椒圈、蒜末放入碗中，加少许盐，做适量的醋、生抽、花椒油、麻油，将酸辣酱调匀
12、把猪蹄取出，用刀切开，装盘，倒入准备好的酸辣酱！
13.一个人不能停止吃根。
三、酸辣猪脚的做法步骤
1、买猪脚的时候请老板帮忙剪，猪脚洗干净，烧开水放点姜文烧猪脚，取出用清水洗净。
2.姜丝辣椒蒜剁碎。
3. 找一大锅酱汁，将姜、蒜、辣椒盐、少许醋、酱油和糖调匀。
4. 倒入猪蹄，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时（虽然这个也很好吃，但不是很好吃）。
5. 取出猪脚，将猪脚连同汁液一起倒入热油锅中小火煮一会，煮至汁浓，取出锅，装盘。美味的酸辣猪脚。
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