玉米在生活中很常见，简单的玉米也能做出很多花样。蟹黄玉米是其中一种吃法。蟹黄和玉米可以用蟹黄酱或咸蛋黄制作。这种食物制作简单，味道独特，非常适合家庭烹饪。
1、将玉米一个一个剥掉，用水洗净，在玉米上涂上一层干豆粉。热油，小火放少许油，将玉米倒入锅中炸至黄色，捞出，剥去咸鸭蛋的蛋黄，压碎，加入半勺盐和1/ 4勺糖，搅拌均匀。烧热油，将蛋黄放入锅中翻炒五秒钟，然后倒入玉米翻炒半分钟，倒入盘中，待凉后食用。
2. 玉米粒洗净，沥干水分（不滴水），将玉米粒放入大锅中，倒入适量面粉和淀粉（比例为2：1），将锅倒置涂上将玉米均匀地加入面粉和淀粉。把油烧热，把玉米放进去炒（注意：不要用锅直接炒玉米，多余的面粉会进锅里），把玉米煎至微暗黄色，捞出，倒出油在锅里。锅里放生油爆香蟹黄酱（或碎咸蛋黄），加入炒好的玉米，加盐调味，让玉米均匀裹上蟹黄酱（咸蛋黄）即可食用。
3. 用勺子将咸蛋黄拧成碎片。加入糖、盐和胡椒粉、鸡精、料酒和水，搅拌均匀，待用。将玉米粒放入沸水中煮沸。控制干燥水分。均匀地涂上淀粉。用中火煎至玉米粒呈脆棕色。用厨房纸擦干浮油。留少许油，倒入准备好的蛋黄，炒至起泡。倒入炒好的玉米粒，翻炒，即可上桌。
微信扫码添加客服