蛤蜊可以蒸，一般用水蒸，但其实用米酒蒸蛤蜊效果更好，因为米酒可以去除蛤蜊的腥味，增强鲜味，让这道菜更加香香可口。其实蛤蜊本身就很好吃。考虑到不习惯海鲜的人的口味，可以用辣椒、大葱和大蒜调味。
食物详情
蛤蜊600克、米酒200克、干红辣椒2个、蒜瓣6克、黄油15克、红葱头20克、酱油2茶匙
酒蒸蛤蜊的做法步骤
1、将吐出来的蛤蜊托起，用双手揉搓，除去表面污垢，用清水冲洗数次，沥干水分。
2.把干红辣椒从中间撕开，挤出里面的籽。
3. 用刀背将蒜瓣压平。
4. 将红葱头洗净，切成小块。
5.锅热后，加入干红辣椒和大蒜，小火翻炒，炒出香味。放入蛤蜊。
6. 倒入酒，盖上锅盖炖。
7、蚬壳煮开后，打开盖子，加入黄油、酱油，搅拌均匀。
8. 撒上青葱即可食用。
尖端
1、买蛤蜊的时候可以问店家沙子有没有吐出来。如果担心蛤蜊还没吐出来，可以买回来放干净的水里。加几滴香油浸泡半天，让吐出来的沙子更干净。
2、国产黄酒或花雕酒均可。
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