茄子和土豆看似是两种常见的食材，但它们的营养价值却很高。茄子可以保护心血管系统，预防胃癌。土豆不仅可以减肥，还可以抗衰老等，一起炖。肉会很好吃，做法也很简单。
1.茄子炖土豆的自制做法
1.肉，洗净，切片或小块
2.土豆切丁
3.茄子切丁
4.先将切好的姜和八角放入油锅中
5.油热后，将切好的蒜和肉放入锅中翻炒
6.倒入少许酱油和醋翻炒
7.然后加水，等水烧开
8.水烧开后，加入土豆和茄子
9.土豆变软后，加入粉丝
10. 只收汤
尖端
可以放一瓣番茄防止茄子变黑
二、茄子的食用功效
1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，使心血管维持正常功能.此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
三、土豆的功效
马铃薯产生的热量比大米低，脂肪含量仅为 0.1%。如果把它作为主食，坚持一天一餐只吃土豆，对减掉多余的脂肪非常有效。每周平均吃五到六个土豆可以将中风的风险降低 40%，而且没有任何副作用。此外，土豆营养丰富，是抗衰老食品之一。说到营养和抗衰老食品，人们往往会想到人参、燕窝、蜂王浆等高档稀有食品，而很少想到土豆这样的“大众商品”。事实上，马铃薯富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素，以及大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和高-优质淀粉。这些成分在人体抗衰老、防病的过程中发挥着重要作用。
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