鱼肉非常嫩，营养丰富。鱼的吃法也有很多种，不仅可以红烧，还可以砂锅煮。砂锅鱼的味道很感人。砂锅鱼最好先炒一下再下锅，这样口感会更好。
1. 水豆腐煎至金黄色，放底部，草鱼切块，盐、酱油、姜、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟左右。将鱼放入火锅中，加热油。在放入油之前，锅必须是热的。不要轻易搅动鱼。一般两三分钟后摇一摇锅，防止粘锅。然后翻过来再煎。如果有不粘底的不粘锅，建议使用煎锅。如果没有，而且是手工包的，建议多放油，不要翻过来。油炸表面呈金黄色。用文火煎的时候会有点硬。鱼块炸好后取出，放入砂锅中。锅里留少许油，放蒜、姜、辣椒。加入盐，将辣椒面炒香。放生抽和蚝油。像这样翻炒，可以放水，大火烧开，放芹菜梗，把汤倒进砂锅里。确保鱼片都涂上酱汁，盖上盖子，用大火煮两分钟，然后揭开。果汁差不多了。关火，盖上芹菜叶和细香葱。上桌食用。
2、处理草鱼：刮去鱼鳞，去鳃，对半切开，去内脏，刷鱼肚内侧，去除鱼肚上多余的油脂叶，洗净沥干。将鱼头和鱼尾煎一会成汤，剩下的鱼片切块。将鱼块放入大锅中，加入适量盐拌匀，腌制片刻，准备蒜苗、姜、芹菜。生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗的叶、茎切段。锅内放适量油烧热，放入腌制好的鱼片，平铺在锅中，中火煎炸。煎鱼的过程中，调整炖鱼酱：倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许水。将鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利提起，不剥皮。加入姜末，用刮刀将鱼片从底部轻轻移开，避免油炸，加入芹菜、蒜茸，倒入酱汁，盖上锅盖中火煮10分钟，小火煮至有少许酱汁剩下的，倒入蒜叶，舀起。
3. 将鱼打开去内脏，捞出鱼鳃，清洗干净，用刀切成4厘米长、2厘米宽的小块。与酱油轻轻拌匀，倒入热菜油炒勺中，煎至金黄色，取出葱、姜、蒜切成小块，将猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的件。烧热砂锅，烧热油，放入葱姜蒜片炒香，再加入肉丁、冬笋、香菇丁，加入豆沙翻炒，煮鸡汤，加入料酒、糖、盐、味精、米醋。汤煮开后，加入鱼块，小火慢炖。
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