凉拌五花肉口感酥脆，麻辣鲜香，是一道很好喝的菜。五花肉在凉拌之前需要洗几次，然后在沸水中煮四五分钟左右。然后取出五花肉，开一锅水，加入八角，小火慢炖约一个小时左右，待凉后切丝，拌匀。
凉拌五花肉的做法
材料
五花肉300克，酸菜梗100克，嫩姜1片，辣椒15克，蒜苗25克，小葱1个，小葱片10克，生姜3片，八角3粒，米酒少许，洗净的五花肉材料：1汤匙、1/2杯面粉、1/2汤匙生抽、1/3茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙辣椒酱、1汤匙香油、1汤匙米饭葡萄酒
实践
1、五花肉洗净，去掉多余的油；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；混合所有调味料并放在一边。
2.将做法1的五花肉翻出来，加1汤匙盐揉匀，用水冲洗干净，再加入面粉揉匀备用。
3. 将做法2的五花肉放入沸水中焯5分钟左右，取出冲洗干净。
4、将做法3的五花肉上的白膜刮掉，用清水冲洗干净备用。
5. 取一锅，放葱、姜片、八角、米酒和水煮开，放入方法4的五花肉，小火炖1小时左右，待凉后取出切丝，混合上述方法 1 调味酱和酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗均可。
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