黑豆是一种难得的营养食品。如果坚持适量食用，对人体的好处将数不胜数。比如其中的不饱和脂肪酸，可以减少脂肪的堆积，减少动脉硬化的发生；丰富的维生素B含量可以降低心率。脑血管疾病的发病率。
1、黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，约为牛肉、鸡肉、猪肉的2倍，牛奶的12倍。它不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其赖氨酸含量丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。
2、黑豆脂肪含量低，仅为15.9%，而且含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易消化吸收，不会沉积在血管壁上。它最大的特点是含有植物甾醇，不仅能被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。而且，黑豆中的不饱和脂肪酸可以在人体内转化为卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。
3、黑豆的升糖指数低，只有18，而我们常吃的米饭和小麦包子却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量受损及希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的钙质是人体钙质的极佳来源。钾在人体内起到维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防人体缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿大。黑豆还含有丰富的锌、硒、镁，对增强免疫力、防癌抗癌有很大作用。
5、黑豆含有丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅有利于维持神经系统的健康，而且是人体必需的营养素。美容养颜，保持皮肤健康，头发光泽。此外，丰富的B族维生素有利于降低人体内同型半胱氨酸水平，减少心脑血管疾病的发生。
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